Сьогодні я пропоную вашій увазі 5 простих і смачних рецептів з кабачками від популярного блогера Едуарда Насирова.
Запечені кабачки зі сметаною і сиром
на 4 порції
4 невеликих кабачка/цукіні
8 ст/л сметани
2 ст/л ол масла
сіль і перець за смаком
щіпка іт трав
100 г твердого сиру
2 зубчики часнику, розчавити
1. Кабачки нарізати уздовж навпіл, покласти у змащену форму. Покласти поруч роздавлені зубчики часнику і відправити в розігріту до 200С духовку на 20 хвилин.
2. У мисці змішати масло, сметану і сіль з перцем. Змастити отриманою сумішшю кабачки і знову відправити в духовку на 20 хвилин.
3. Сир натерти на тертці.
4. Присипати кабачки сиром і залишити ще на 10 хвилин у духовці при 220С
Готову страву викласти в порційні тарілки, за бажанням присипати зеленню і подавати зі свіжим салатом або томатами.
Фаршировані кабачки з квасолевої начинкою і томатним соусом
на 4 порції
2-3 середніх цукіні/кабачки
1 стакан відвареної квасолі
1 запечена буряк
1 запечена морква
2 зубчики часнику
1 цибулина
сіль і перець за смаком
1 ст/л ол масла
1/2 год/л кардамону/кмину або ін
1 цибулина
3-4 томати
1 зубчик часнику
середина (“м’якоть” ) кабачка
сіль і перець за смаком
щіпка цукру
1 ст/л ол масла
1. Кабачки нарізати на шматочки близько 8 см, акуратно чайною ложкою вийняти серцевину, залишивши денце.
2. Цибулю і часник подрібнити і припустити на оливковій олії до м’якості, додати квасолю, моркву, буряк, прянощі і пюрировать масу блендером.
3. Наповнити підготовлені стаканчики з кабачка фаршем. Викласти на деко застелений пергаментом і відправити в розігріту до 200С духовку на 30 хвилин
Для соусу нарізану м’якоть кабачка, цибулю і часник (попередньо подрібнити) обсмажити на ол олії до м’якості, додати нарізані помідори і тушкувати після закипання 10 хвилин. Додати прянощі і спеції, готувати ще 5-7 хвилин.
Кабачки викласти в порційні тарілки, полити томатним соусом, прикрасити зеленню і подавати до столу!
Гратен з кабачками, томатами та 3 видами сиру
4 середніх кабачка/цукіні
3-4 томати
100 г фети
100 г эменталя
50 г пармезану
400 мл молока
50 г вершкового масла
1 ст/л борошна
мелений мускатний горіх, перець, сіль
1. Приготувати бешамель: Вершкове масло розтопити, всипати борошно, добре перемішати, щоб не було грудок. Тонкою цівкою влити молоко, додати сіль, перець і мускатний горіх і, помішуючи, варити на невеликому вогні до загусання.
2. Кабачки нарізати товщиною близько 0,5 см і запекти на грилі або обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям.
3. Частина кабачків викласти внахлест в змащену вершковим маслом форму для запікання. Посолити, поперчити. Зверху присипати тертим сиром, полити соусом і знову викласти шар кабачків.
4. Повторити шар соусу і потім викласти шар нарізаних томатів.
5. Чергуючи шари овочів/сирів/соусу заповнити форму для запікання. Останній шар повинен бути з пармезану
Випікати гратен в розігрітій до 180-190 С духовці 25-30 хвилин до утворення золотистої скоринки. Трохи остудити і подавати до столу!
Ароматний рис з каррі і кабачком
на 4 порції
1,5 склянки рису
близько 3 склянок води
1 ч/л каррі
сіль і перець за смаком
1 ст/л томатної пасти
1 цибулина
2 зубчики часнику
1-2 невеликих кабачка
чилі опційно
2 ст/л ол масла
1. Цибулю і часник подрібнити, обсмажити на невеликому вогні до м’якості. Додати нарізаний кубиками кабачок, томатну пасту і готувати 3-4 хвилини помішуючи. Додати рис спеції і прянощі, готувати пару хвилин помішуючи. У сотейник влити воду, довести до кипіння. Готувати на середньому вогні, поки половина рідини не вбереться, накрити кришкою і готувати на мінімальному вогні ще хвилин 15.
2. Готовий рис довести до готовності просто під кришкою (дати йому запариться), додати подрібнену зелень за смаком і подавати до столу!
Паста з кабачками, помідорами і майораном
на 2 порції
Паста
1 цукіні/кабачок
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 чилі
400 г томатів у с/з
100 мл жирних вершків
кілька гілочок свіжого майорану
60 р тертого пармезану
2 ст/л ол масла
щіпка солі перцю і цукру
цедра 1/2 лимона
1. Цибулю, часник і чилі дрібно подрібнити. Цукіні нарізати невеликим кубиком.
2. У сотейнику розігріти олію, припустити подрібнені цибулю/часник/чилі до м’якості. Додати кабачок і готувати ще 3-4 хвилини.
3. Додати в сотейник томати, сіль, перець і цукор, лимонну цедру і половину листочків майорану. Готувати на невеликому вогні 15 хвилин.
4. Довести до смаку соус.
5. Пасту відварити.
6. Заправити пасту соусом, додати вершки, сир і перемішати, прогріти з хвилину.
7. Розкласти пасту по тарілках , прикрасити відкладеним майораном і негайно подавати до столу!
Приємного апетиту!
