Гречка з грибами

26

Для того щоб бути ситим до самого обіду, раджу приготувати на сніданок пасту або гречку, урізноманітнивши блюдо різними смачними добавками – морепродуктами, грибами, курячим м’ясом і т.д. Такі страви просто готуються, а часу на це потрібно не більше півгодини. Доступні крупи, приготовані з обсмаженими грибами, страви всесезонні.

Влітку і восени можна використовувати свіжі лісові гриби. А взимку і навесні – відмінно підійдуть покупні печериці або гливи, а також заготовки з літа – заморожені або консервовані лісові гриби, які ви зібрали самостійно. Особливо смачно виходить тушкована з лисичками гречка-це традиційне сімейне блюдо, яке ми готуємо зі свіжих грибів.

Гречана крупа готується нескладно і досить швидко. Коли я був маленьким, гречка була неабияким дефіцитом. Я навіть не знав, що вона зелена, а звичний світло-коричневий відтінок вона набуває після обсмажування. Виключно смачна гречана каша на молоці з медом – дуже любив її в дитинстві, і гречка по-купецькому. До речі, гречка до злаків не відноситься, хоча і вважається крупою.

У грибний сезон, якщо є можливість з’їздити на тихе полювання в ліс, бажаним блюдом може стати гречка з грибами. Виключно смачно виходить з лисичками. По собі знаю, їх можна назбирати багато, і, це важливо, варто вчасно зупинитися. Одне з найсмачніших страв сезону у нас вдома вважаються смажені з цибулею лисички, якщо ними посипати відварену молоду картоплю.

Зазвичай, щоб отримати розсипчасту крупу, обсмажену гречку варять в дворазовому обсязі води. Простіше кажучи, співвідношення води і крупи – два до одного. Багато хто не дотримуються таку пропорцію, але до готовності крупу можна довести пропарюванням, навіть якщо води використовується менше.

Для страви краще використовувати невеликі лісові гриби – ідеально підходять лисички. Ці маленькі жовто-оранжеві гриби завжди були бажаним лісовим трофеєм. Втім, ми їх збираємо цілеспрямовано. Вони не бувають червивими, а відрізнити хороші гриби від неїстівних, здатні навіть новачки. Готуються вони швидко, в більшості випадків ми їх навіть не відварюємо перед смаженням, а тільки заливаємо окропом на 10-15 хв.