Мортаделла Пасти.

62




Пасти – це англійське національне блюдо; печена пиріг округлої або овальної форми, часто листковий, виготовлений з тіста, зробленого з пшеничного або пшенично-житнього борошна, і різної начинки. Енді Бейтс, один з найбільш молодих і талановитих провідних розважального кулінарного телеканалу Food Network, ділиться своїм улюбленим рецептом.

Інгредієнти:

Для начинки:

– 500 г свинячої грудинки, розрізаної на два однакових прямокутних шматка,
– 2 великих шматочка сиру чеддер (розмір: 4х10 см),
– 8 скибочок ковбаси Мортаделла/будь шинки,
– 2 столові ложки гірчиці.

Для тіста:

– 200 г холодного вершкового масла,
– 300 г пшеничного борошна,
– 2 яєчних жовтка.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, необхідно зробити тісто. Для цього: змішати борошно і масло в мисці, додати достатню кількість холодної води, щоб вийшла груба суміш.

2. Посипати стіл борошном і викласти тісто зверху. Добре замісити тісто, скачати в пружний шар. Приплюснути кулю, а потім загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 1 годину.

3. Розкачати тісто до 2-3 мм і вирізати 2 кола діаметром близько 20 сантиметрів (для цього можна скористатися салатницей або каструлею). Покласти на одну половину кола продукти в наступному порядку: свинина, сир, шинка. Зверху рівномірно розподілити гірчицю.

4. Повторити всі ті ж дії з другим колом тесту.

5. Змастити краї тіста яєчним жовтком. Потім скласти тісто навпіл і закріпити краю (за прикладом того, як робиться вареник).

6. Змастити яєчним жовтком пироги і поставити в холодильник на 30 хвилин.

7. Розігріти духовку до 180 градусів. Поставити пироги в духовку і запікати 50-60 хвилин поки не утвориться золотистий колір і хрустка скоринка. Дати охолонути 10 хвилин перед подачею на стіл!

Приємного апетиту!

Мортаделла Пасти

***

Енді Бейтс знаменитий гарячими британськими пирогами, тартами і яйцями по-шотландськи, якими він торгує на прилавках ярмарків Whitecross, Broadway Market і king’s Boulevard. Лавки Бейтса «З’їж мій пиріжок» славляться своєю простий і неймовірно смачною традиційної англійської їжею, приготованою з турботою і любов’ю.

Енді подорожував по Англії в пошуках кращих міських ярмарків, брав участь у кулінарних фестивалях і національних святкуваннях, спілкувався з місцевими кухарями і разом з ними готував традиційні страви, привносячи щось своє в кожен класичний рецепт.

Посилання по темі:

На кухні у Сибы: солодкі реберця