Забрусовим називається мед, який першим випливає після зрізання печаток з сот. Він знаходиться відразу під воскової кришечкою і не проходить етап викачування. Він містить додаткові включення і вважається найбільш цінним. Для нього характерний широкий спектр лікувальних властивостей, багатий вітамінно-мінеральний склад, високі органолептичні показники. Але у бджолопродукту є протипоказання, нехтування якими заподіє здоров’ю серйозної шкоди.
Який мед називається забрусним?
Забрусний мед і забрус – це різні речі, і про це слід згадати спочатку. Потрібно вміти бачити різницю між ними, яка полягає в наступному:
- забрус – це воскова кришечка, товщина якої становить не більше 1-2 міліметрів;
- забрусний мед – продукт бджільництва, який знаходиться відразу під восковою печаткою в кожній соті.
Щоб отримати максимальну кількість корисної і смачної субстанції, після роздрукування сот пасічники протягом деякого часу залишають воскові друку у вертикальному положенні. Основні характеристики забрусового меду:
- дуже солодкий смак;
- інтенсивний медовий аромат;
- світло-жовтий або коричневий колір;
- неоднорідна консистенція, в якій присутні частинки інших продуктів бджільництва.
етап кристалізації меду починається приблизно на 2 тижні після його збору, але може зайняти і до року.
Склад і калорійність
Мед, зібраний з забрусу, не можна вважати окремим сортом бджолопродукту. Швидше, це корисне залишкова речовина, яка утворюється в результаті життєдіяльності бджіл. Його склад дуже багатий-як фізичний, так і хімічний. Якщо розглянути і спробувати масу, можна відчути присутність в ній додаткових частинок:
Якщо ж говорити про хімічну формулу продукту, то вона сформована:
- фітогормонами;
- цукрами (фруктозою, сахарозою, глюкозою, мальтозою, ізомальтозою та іншими елементами);
- ферментами;
- амінокислотами;
- натрієм;
- калієм;
- кальцієм;
- магнієм;
- фосфором;
- селеном;
- сіркою;
- цинком;
- бором;
- марганцем;
- фтором;
- залізом;
- міддю;
- хромом.
З вітамінів в складі продукту присутні:
- ретинол;
- тіамін;
- рибофлавін;
- вітамін в3;
- пантотенова кислота;
- піридоксин;
- аскорбінова кислота;
- токоферол;
- вітаміни н, к;
- фолієва кислота.
Багатий мед органічними кислотами, флавоноїдами, алкалоїдами, натуральними ароматичними елементами і фітонцидами. Точну калорійність солодощі назвати складно, оскільки вона залежить від того, пилок якого медоноса переважає в складі.
Думка експерта
Зарічний максим валерійович
Агроном з 12-ти річним стажем. Наш найкращий дачний експерт.
Але, в середньому, вона становить 320 кілокалорій на 100 грам бджолопродукту.
Корисні властивості меду
Про користь меду з забрусу відомо вже багато століть.
Ця речовина використовується в нетрадиційній медицині при лікуванні навіть важких хвороб. А все завдяки його здатності:
- знижувати рівень поганого холестерину;
- зміцнювати імунітет;
- підвищувати гемоглобін в крові;
- прискорювати процес відновлення клітин;
- інтенсифікувати загоєння ран;
- підвищувати гостроту зору;
- регулювати обмінні процеси;
- знімати запалення;
- знищувати патогенну мікрофлору, надаючи противірусну, антисептичну, протигрибкову та антибактеріальну дію;
- знімати набряклість на тілі;
- нормалізувати апетит;
- регулювати рівень кров’яного тиску.
Використовують продукт бджільництва при різних хворобах, що не дивно. Адже він володіє значним переліком терапевтичних властивостей, а на його основі виготовляються воістину унікальні і високоефективні лікувальні засоби. Забрусним медом в деяких випадках навіть можна замінити аптечні препарати.
Де застосовують?
Бджолопродукт використовується в:
- кулінарії;
- народній медицині;
- домашньої косметології.
Але найчастіше саме в лікувальних цілях знадобиться цей вид бджолопродукту. Його застосовують для лікування:
- тонзиліту;
- фарингіту;
- застуди;
- бронхітів;
- трахеїту;
- суглобових болів;
- ревматизму;
- запальних дерматологічних хвороб;
- серцево-судинних порушень;
- запалення легенів;
- плевриту;
- ларингіту;
- ангіни;
- вушних захворювань;
- офтальмологічних патологій.
Підходить мед і для профілактики більшості вищевказаних хвороб. Адже головна його особливість-це здатність посилювати захисні функції організму, завдяки чому він набагато ефективніше бореться з патогенною мікрофлорою.
Протипоказання і шкода продукту
Вживання забрусного меду протипоказано при:
- індивідуальної непереносимості будь-яких продуктів бджільництва або алергії на мед;
- будь-якому типі цукрового діабету;
- грудному вигодовуванні;
- важкому ожирінні;
- зайвій вазі (понад 10 кілограмів від норми);
- непереносимості солодкого;
- зниженої шлункової кислотності.
Забрусний мед може завдати шкоди здоров’ю тільки при ігноруванні протипоказань. В такому випадку можливе посилення перебігу наявного захворювання, виникнення симптомів алергії і порушення травного процесу.
Як відрізнити підробку
Справжній забрусний мед не містить ніяких сторонніх включень. Інші продукти бджільництва, на зразок воску, перги або прополісу, є винятком.
але недобросовісні продавці можуть змішувати продукт з соломою, іншими медовими сортами або навіть мертвими бджолами. Саме за наявністю таких домішок можна визначити підробку. Тому завжди уважно вивчайте зовнішній вигляд солодощі, перш ніж купити її.
Термін придатності і правила зберігання
Правильне зберігання – запорука тривалого зберігання і заощадження медом своїх корисних якостей. Основні вимоги:
- для продукту найкраще підходить ємність з прозорого скла;
- оптимальна температура зберігання продукту не перевищує + 21 °с;
- не можна використовувати металеві кришки для закачування банок – тільки капронові.
Термін придатності забрусного меду становить 1-2 роки. Після закінчення цього часу він починає поступово втрачати свої властивості, знижується його якість. Вживати його з цього моменту не слід, оскільки прострочений продукт бджільництва здатний спровокувати побічні ефекти або заподіяти здоров’ю серйозної шкоди.
