Пиріг з ананасом і маракуйєю.

24




Енді Бейтс, один з найбільш молодих і талановитих провідних розважального кулінарного телеканалу Food Network, ділиться своїм улюбленим рецептом приготування пирога.

Інгредієнти:

– 1 середній ананас, очищений і нарізаний,
– 175 г цукрової пудри,
– 125 г пшеничного борошна,
– 2 чайні ложки розпушувача,
– ½ Чайної ложки солі,
– 50 г кокосової стружки,
– 1 велике яйце,
– 2 яєчних жовтки,
– 175 г вершкового масла, розтопленого, плюс ще трохи для змащування,
– 250 мл молока,
– Ванілін.

Для начинки:

– 2 маракуйї,
– 50 г цукрової пудри,
– 50 мл алкоголю: Кашаса або Рому,
– Сік одного лайма.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 160 градусів, форму для випічки змастити вершковим маслом або простелити пергаментом для випічки.

2. Помістити скибочки ананаса і 50 грам цукру у велику антипригарну сковороду і готувати 4-5 хвилин, поки ананас не карамелізується. Зняти з вогню і дати охолонути.

3. Просіяти борошно, розпушувач і сіль. Змішати інгредієнти у великій мисці, додати кокосову стружку і цукор, що залишився.

4. В окремій мисці збити разом: жовтки, яйце, розтоплене вершкове масло, молоко і ванілін до отримання однорідної маси.

5. Змішати вміст двох мисок і замісити м’яке тісто.

6. Перекласти декілька ложок тесту в окрему ємність. Тісто змішати з шматочками ананаса і влити в ємність.

7. Перевірити, чи не утворилися бульбашки повітря в тісті, якщо утворилися – розрівняти ложкою, після чого вилити решту в окремій ємності тісто.

8. Випікати 40-45 хвилин, після чого дати випічці трохи охолонути. Готовність перевірити за допомогою зубочистки.

9. Розрізати маракуйю навпіл і вискобліть ложкою м’якоть. Трохи перемолоти в кухонному комбайні, щоб текстура стала більш м’якою.

10. Змішати маракуйю, цукрову пудру, алкоголь і сік лайма в одній ємності.

11. Акуратно розкласти топпінг поверх випічки. Після повного охолодження, розрізати на часточки.

Приємного апетиту!

***

Енді Бейтс знаменитий гарячими британськими пирогами, тартами і яйцями по-шотландськи, якими він торгує на прилавках ярмарків Whitecross, Broadway Market і king’s Boulevard. Лавки Бейтса «З’їж мій пиріжок» славляться своєю простий і неймовірно смачною традиційної англійської їжею, приготованою з турботою і любов’ю.

Енді подорожував по Англії в пошуках кращих міських ярмарків, брав участь у кулінарних фестивалях і національних святкуваннях, спілкувався з місцевими кухарями і разом з ними готував традиційні страви, привносячи щось своє в кожен класичний рецепт.

Посилання по темі:

Ідеальна свинина з бобами