Рецептів дієтичних супів існує величезна безліч, але всіх зазвичай об’єднують одні правила. Якщо мова йде про суп для схуднення, то для його приготування використовуються некрохмалисті овочі, пісне м’ясо і курка, нежирні сорти риби, необроблені зернові (рис), зелень, фрукти, бобові. У той же час, різні дослідження доводять, що якщо з тих же інгредієнтів приготувати другу страву, то людина буде з’їдати порцію мало не на 30% перевищує калорійність тарілки супу з даних продуктів. Відомо, що супи швидше насичують, втамовують апетит, наповнюючи шлунок, при цьому краще і легше перетравлюючись і засвоюючись. Тому так популярні різні дієти на пісних або овочевих супах.
Так як в рецептах дієтичних супів найчастіше присутні овочі, то існують наступні рекомендації по їх приготування — овочі слід опускати в киплячу воду, щоб вітаміни краще зберігалися, не перетравлювати. Якщо необхідно трохи припустити овочі, то краще зробити це з невеликою кількістю води або на оливковій олії. Морква зазвичай пасерують в маслі, тому що. Для розчинення каротину необхідний жир.
Три рецепти дієтичних супів
рецепт дієтичного супу-борщика .
Інгредієнти: 2 буряка, 2 моркви, 1 цибулина, 1 качан капусти, 1 часточка лимона, 2 зубчики часнику, цукор, часник, спеції за смаком.
Приготування: дрібно наріжте буряк, цибулю, моркву і тушкуйте в невеликій кількості води, через 20 хвилин додайте нарізану капусту, трохи води і тушкуйте ще 20 хвилин. Залийте овочі окропом, додайте спеції або супову заправку, 1 ч. Л. Цукру, вичавіть лимонний сік, додайте роздавлений часник, доведіть до кипіння і млоїте близько 30 хвилин. Дайте настоятися перед подачею.
рецепт дієтичного супу з томатним соком .
Інгредієнти
Приготування: подрібніть селеру, перемішайте з іншими інгредієнтами, залийте томатним соком, додайте сік одного лимона. Охолодити. Подавайте суп холодним з скибочкою хліба з борошна грубого помелу.
рецепт дієтичного супу на яловичих кісточках .
Складові: 200г яловичих кісточок, 150г пісної яловичини, 1 буряк, 2 картоплини, 50г білокачанної капусти, 1 цибулина, 1 морква, 1 болгарський перець, петрушка, 1ч.л. Томатної пасти, сіль.
Приготування: варіть яловичі кісточки 3-4 години, знімаючи піну і жир, процідіть бульйон після готовності. Доведіть до кипіння, додайте шматки яловичини, проваріть близько години, додайте нашатковані буряк, картоплю, капусту, моркву, цибулю, болгарський перець, томатну пасту, сіль і зелень. Варіть до готовності овочів і м’яса.
Не обов’язково строго слідувати рецептом дієтичного супу — ви завжди можете заправити його на столі сметаною, прикрасити тарілку скибочками вареного яйця, подати до супу сухарики або грінки. Але тоді врахуйте, що калорійність страви автоматично підвищиться.
