Такака (гострий суп з кислинкою).

1




Енді Бейтс, один з найбільш молодих і талановитих провідних розважального кулінарного телеканалу Food Network, ділиться своїм улюбленим рецептом приготування супу.

Інгредієнти:

Для пельменів:

– 150 г фаршу з свинини,
– 150 г сирих тигрових креветок, очищених і дрібно нарізаних,
– 1 зелений лук, дрібно нарізаний,
– 2 чайні ложки рисового оцту (як для суші),
– 2 чайні ложки кукурудзяного борошна,
– Морська сіль і білий перець,
– 24 шматочка тіста для вонтонів (вонтон – китайський пельмень, тісто для вонтонів легко можна знайти у відділах, де продається все для приготування суші).

Для супу:

– 1.5 літра свіжого курячого бульйону,
– 2 червоних чилі, дрібно нарізаних,
– корінь імбиру нарізаний,
– 2 зубчики часнику, пропущених через часникодавку,
– 150 г свіжих грибів шиітаке, нарізаних,
– 1 столова ложка кукурудзяного борошна, змішана з 1 столовою ложкою холодної води,
– 6 стебел зеленого цибулі, дрібно нарізаних,
– Маленький пучок свіжої кінзи,
– сік 2-3 лаймів,
– соєвий соус.

Спосіб приготування:

1. Пельмені. Змішати свинину, креветки, зелений лук, рисовий оцет і борошно в одній мисці, приправити сіллю і білим перцем. За допомогою чайної ложки розділити суміш між шматочками тіста для вонтонів. Змастити краї тіста і вручну запечатати вонтони (скласти всі сторони і прокрутити). Деко застелити пергаментом для випічки, акуратно розкласти пельмені. Прибрати в холодильник на 20 хвилин.

2. У каструлю влити курячий бульйон, додати перець чилі, імбир, часник і гриби. Довести вміст до кипіння, після чого готувати на повільному вогні 10-15 хвилин.

3. Додати пельмені вонтон і знову довести до кипіння, після варити 3-4 хвилини. За хвилину до готовності всього страви, додати суміш з кукурудзяного борошна і води. Помішуючи, дати всьому супу трохи загуснути.

4. Зняти з вогню, додати зелений лук, кинзу, сік лайма і соєвий соус за смаком.

Такака (острый суп с кислинкой)

***

Енді Бейтс знаменитий гарячими британськими пирогами, тартами і яйцями по-шотландськи, якими він торгує на прилавках ярмарків Whitecross, Broadway Market і king’s Boulevard. Лавки Бейтса «З’їж мій пиріжок» славляться своєю простий і неймовірно смачною традиційної англійської їжею, приготованою з турботою і любов’ю.

Енді подорожував по Англії в пошуках кращих міських ярмарків, брав участь у кулінарних фестивалях і національних святкуваннях, спілкувався з місцевими кухарями і разом з ними готував традиційні страви, привносячи щось своє в кожен класичний рецепт.

Посилання по темі:

Тріска з картоплею